Kurczak w kremowym sosie curry

Składniki dla 4 osób:

• 4 piersi z kurczaka
• 250 ml śmietany 18 % lub 150 ml mleczka kokosowego i 100 ml śmietany*
• 1 – 2 łyżki curry w proszku lub 2 – 3 łyżki pasty curry
• 1 łyżka kurkumy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub starte na tarce
• 1 papryczka chilli lub chilli w proszku
• ½-1 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3cm drobno posiekanego korzenia imbiru (lub 1 łyżeczka sproszkowanego)
• 1/2 łyżeczki cukru, najlepiej brązowego
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny lub limonki
• 1 łyżka soku z cytryny, limonki lub pomarańczy
• olej
• sól, pieprz

1. Kurczaka umyj, oczyść i pokrój na małe kawałki, posyp solą oraz obficie pieprzem.
2. W misce wymieszaj posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chilli ( lub równowartość suchej przyprawy ), posiekany imbir, sok i skórkę z cytryny oraz jedną łyżkę oleju. W takim zestawie przypraw zamarynuj kurczaka i pozostaw na minimum 5 minut.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej i delikatnie zeszklij posiekaną cebulę.
4. Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z resztkami marynaty i smaż na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.
5. Następnie zmniejsz ogień i dodaj cukier, pastę curry ( lub curry w proszku ) oraz kurkumę.
6. Całość dokładnie wymieszaj i smaż przez około 1 minutę.
7. Na koniec dodaj śmietanę wraz z mleczkiem kokosowym ( lub śmietanką kokosową ). Gotuj dalej przez kolejne 4-5 minut, często mieszając. Dopraw do smaku pieprzem kajeńskim oraz solą.
8. Podawaj gorące curry z ryżem, chlebkiem naan lub pieczonymi ziemniakami.