poniedziałek, 23 lutego 2015

Błyskawiczny chlebek gryczany- niewyrastający. Bezglutenowy

Składniki:
100 g mąki gryczanej
100 ml wody
1 łyżeczka soli

Przygorowanie
Dokładnie wymieszaj mąką z wodą i solą za pomocą łyżki lub miksera. Ciasto mieszane mikserem będzie pulchniejsze- im dłużej wyrabiane, tym lepsze. Wrzuć do ciasta, jeśli chcesz, ulubione przyprawy lub dodatki. Z chlebkiem dryczanym komponują się: curry, majeranek, czosnek niedźwiedzi, pestki słonecznikaoraz dyni.
Połóż ciasto do keksówki o wymiarach 26x10 (najlepiej sylikonowej, nie trzeba smarować tłuszczem) i szczelnie przykryj folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st przez 55 min.

wtorek, 17 lutego 2015

Kurczak w kremowym sosie curry


Składniki dla 4 osób:
  • 4 piersi z kurczaka
  • 250 ml śmietany 18 % lub 150 ml mleczka kokosowego i 100 ml śmietany*
  • 1 – 2 łyżki curry w proszku lub 2 – 3 łyżki pasty curry
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub starte na tarce
  • 1 papryczka chilli lub chilli w proszku
  • ½-1 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 3cm drobno posiekanego korzenia imbiru (lub 1 łyżeczka sproszkowanego)
  • 1/2 łyżeczki cukru, najlepiej brązowego
  • 2 łyżeczki startej skórki z cytryny lub limonki
  • 1 łyżka soku z cytryny, limonki lub pomarańczy
  • olej
  • sól, pieprz
  1. Kurczaka umyj, oczyść i pokrój na małe kawałki, posyp solą oraz obficie pieprzem.
  2. W misce wymieszaj posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chilli ( lub równowartość suchej przyprawy ), posiekany imbir, sok i skórkę z cytryny oraz jedną łyżkę oleju. W takim zestawie przypraw zamarynuj kurczaka i pozostaw na minimum 5 minut.
  3. Na dużej patelni rozgrzej olej i delikatnie zeszklij posiekaną cebulę.
  4. Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z resztkami marynaty i smaż na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.
  5. Następnie zmniejsz ogień i dodaj cukier, pastę curry ( lub curry w proszku ) oraz kurkumę.
  6. Całość dokładnie wymieszaj i smaż przez około 1 minutę.
  7. Na koniec dodaj śmietanę wraz z mleczkiem kokosowym ( lub śmietanką kokosową ). Gotuj dalej przez kolejne 4-5 minut, często mieszając. Dopraw do smaku pieprzem kajeńskim oraz solą.
  8. Podawaj gorące curry z ryżem, chlebkiem naan lub pieczonymi ziemniakami.

piątek, 13 lutego 2015

Mąka kokosowa

Mąkę kokosową, można kupić w każdym sklepie eko. Niestety jest strasznie droga. Pół kg mąki kosztuje 12zł. Udało mi się znaleźć świetny przepis, aby zrobić mąkę samemu w domu, za śmieszne pieniądze. Wymaga to trochę pracy, ale efekt jest niesamowity :) Naleśniki z taką mąką są przepyszne. Dodatkowo mąka jest 100% bezglutenowa!!!




Składniki:

• 300 g wiórków kokosowych
• 2 litry wody

Przygotowanie:

1. Wiórki wsypuję do miski, zalewam 1,5 litra wody i zostawiam je na przynajmniej 8 godzin.

2. Następnego dnia podgrzewam płyn z wiórkami na tyle, aby był dobrze ciepły. Przelewam do blendera i miksuję kilka minut. Im dłużej tym lepiej.


3. Na garnku zawieszam sitko i wylewam mleko. Mleko ścieka a wiórki zostają. Przerzucam na czystą pieluszkę i wyciskam je najmocniej jak mogę. Oczywiście ten biały płyn, co ścieka, to właśnie najsmaczniejsze mleko. A mi zostają wiórki.


4. Wiórki wkładam do miski i zalewam 2 szklankami wrzącej wody, mieszam ponownie i blenduję kilka minut. Powtarzam wylanie masy na sito i odciśnięcie jak najmocniej przez pieluszkę. Powtórny zabieg bendowania z gorącą wodą ma na celu wypłukanie całego tłuszczu z wiórków, mają być suche i zmienić się w mąką


5. Wiórki wykładam na dużą blaszkę, rozgniatam widelcem i rozprowadzam na całej powierzchni. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni lub do 80 stopni z grzaniem góra + dół + termooobieg. Wiórki suszę około 1.5 godziny mieszając co jakiś czas i uchylając na kilka sekund piekarnik aby para znalazła ujście. Gdy wiórki są zupełnie suche przekładam je jeszcze na chwile do blendera i miksuję, aby proszek by jednorodny. Przekładam do słoika, szczelnie zamykam i trzymam w szafce.




zdjęcie z  ilovehowitfeels.pl

piątek, 4 października 2013

Suszone pomidory


Składniki:

5kg pomidorów
sól
zioła dowolne
skórka z cytryny
czosnek
oliwa
1 łyżka octu


Wykonanie:

Pomidory przecinamy na pół wzdłuż. Łyżką wydrążamy gniazdo nasienne. I tak robimy ze wszystkimi pomidorami, następnie każdą połówkę (łódeczkę) lekko solimy.

Wkładamy poukładane na blachach ciasno do piekarnika. Nastawiamy niską temperaturę w granicach 60 – 70 stopni, uchylamy drzwiczki i tak się suszą. Jeżeli mamy opcje termoobiegu to znacznie ułatwia i przyspiesza proces suszenia. Pomidory w trakcie suszenia znacznie się zmniejszają. Wyjmujemy je, gdy są suche, brzegi im się marszczą ale jeszcze nie wyschły na wiór. Wkładamy wszystkie do miski, posypujemy ziołami głównie bazylią, tymiankiem, oregano i koniecznie na 5 kg (świeżych pomidorów) dodajemy co najmniej łyżkę octu. Mieszamy dokładnie, można dodać jeszcze trochę suszonego czosnku ale nie koniecznie.
Takie pomidory wkładamy do wysterylizowanych słoików(mozna dodać również ząbki czosnku, kapary oraz wszystko to na co macie ochotę), nie więcej niż do 3/5 wysokości. Następnie zalewamy gorącą oliwą. Po zalaniu do pełna (bo pomidory muszą być całe zalane i same z siebie dość mocno chłoną olej) zakręcamy pokrywką i ustawiamy do góry dnem. Same się wekują. Smaczne są już na drugi dzień jak tylko olej wystygnie.

Dżem z gruszek

Składniki:
 
50 dag gruszek (waga po obraniu) 
10 dag cukru 
1 łyżeczka cukru waniliowego 
1 łyżka soku z cytryny 
3 goździki 
szczypta mielonego imbiru



Wykonanie:
 
Gruszki obrać, oczyścić, opłukać i osuszyć. Pokroić w dużą kostkę i przełożyć do rondelka. Dodać cukier, cukier waniliowy, sok z cytryny, goździki i szczyptę mielonego imbiru. Całość razem wymieszać i odstawić na 60 minut. Następnie położyć na małym ogniu i smażyć przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając aby dżem się nie przypalił. Na koniec wyciągnąć goździki, a dżem przełożyć do słoika. Szczelnie zakręcić i pasteryzować 10 minut.

Dżem śliwkowy z kakao:) Czekolado-śliwka :)

Składniki:

2 kg śliwek
50 g gorzkiego odtłuszczonego kakao
1/2 – 1  szklanki cukru
1 płaska łyżeczka cynamonu
3 op. cukru waniliowego po 16 g ( lub laska wanilii)


Przygotowanie:

Śliwki myjemy, przebieramy, usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki.
Wrzucamy do garnka z grubym dnem i gotujemy/ smażymy co jakiś czas mieszając mniej więcej przez godzinę(1 h – 1,5h). Jeśli używacie laski wanilii dodajcie ją teraz – laskę kroimy na pół, wydrążamy ziarenka, dodajemy do owoców razem z zdrewniałą częścią, której przed miksowaniem dżemu się pozbywamy.
Dodajemy cukier i cukier waniliowy*. Gotujemy jeszcze chwilę – śliwki powinny się rozgotować i pływać w syropie, po tym czasie, masę miksujemy blenderem.
 W szklance rozrabiamy kakao z odrobiną dżemu, dokładnie mieszamy i wlewamy do reszty śliwek, mieszając aby nie było grudek.Przyprawiamy cynamonem. Gotujemy do rozpuszczenia kakao ok. 10 minut. Gorącą pakujemy do słoików i odwracamy do góry dnem.

Możemy pasteryzować, ok 15 minut od zagotowania,na ściereczce, w wodzie do 3/4 wysokości słoików.




*jeśli uważamy, że jest mało słodka możemy ją dosłodzić.

Domowy ketchup

Składniki:

2 kg pomidorów
400 g cebuli
3/4 szklanki cukru
1/3 szklanki octu
1 płaska łyżka soli
 1 łyżka ostrej papryki (można dodać więcej)
2 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego


Wykonanie:

Wrzucam po pół kg pokrojonych na połówkę pomidorów do blendera i rozdrabniam, następnie tak samo postępuję z obraną i pokrojoną na pół cebulą. Wszystko wlewam do rondelka (o dużej średnicy, by była największa powierzchnia parowania), dodaję wszystkie inne składniki, zagotowuję. Zmniejszam ogień, tak by ketchup delikatnie się gotował. Uwaga nie przykrywamy garnka i uważamy na ściany, jak już jest dość gęsty to lubi pryskać. Powinniśmy od czasu do czasu zamieszać(ok3h). Następnie wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe, gorący wlewamy do słoiczków, dla pewności słoiczki zagotowujemy 10 min.