Błyskawiczny chlebek gryczany- niewyrastający. Bezglutenowy

Składniki:
100 g mąki gryczanej
100 ml wody
1 łyżeczka soli

Przygorowanie
Dokładnie wymieszaj mąką z wodą i solą za pomocą łyżki lub miksera. Ciasto mieszane mikserem będzie pulchniejsze- im dłużej wyrabiane, tym lepsze. Wrzuć do ciasta, jeśli chcesz, ulubione przyprawy lub dodatki. Z chlebkiem dryczanym komponują się: curry, majeranek, czosnek niedźwiedzi, pestki słonecznikaoraz dyni.
Połóż ciasto do keksówki o wymiarach 26x10 (najlepiej sylikonowej, nie trzeba smarować tłuszczem) i szczelnie przykryj folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 st przez 55 min.

Kurczak w kremowym sosie curry

Składniki dla 4 osób:

• 4 piersi z kurczaka
• 250 ml śmietany 18 % lub 150 ml mleczka kokosowego i 100 ml śmietany*
• 1 – 2 łyżki curry w proszku lub 2 – 3 łyżki pasty curry
• 1 łyżka kurkumy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane lub starte na tarce
• 1 papryczka chilli lub chilli w proszku
• ½-1 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3cm drobno posiekanego korzenia imbiru (lub 1 łyżeczka sproszkowanego)
• 1/2 łyżeczki cukru, najlepiej brązowego
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny lub limonki
• 1 łyżka soku z cytryny, limonki lub pomarańczy
• olej
• sól, pieprz

1. Kurczaka umyj, oczyść i pokrój na małe kawałki, posyp solą oraz obficie pieprzem.
2. W misce wymieszaj posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chilli ( lub równowartość suchej przyprawy ), posiekany imbir, sok i skórkę z cytryny oraz jedną łyżkę oleju. W takim zestawie przypraw zamarynuj kurczaka i pozostaw na minimum 5 minut.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej i delikatnie zeszklij posiekaną cebulę.
4. Dodaj zamarynowanego kurczaka wraz z resztkami marynaty i smaż na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.
5. Następnie zmniejsz ogień i dodaj cukier, pastę curry ( lub curry w proszku ) oraz kurkumę.
6. Całość dokładnie wymieszaj i smaż przez około 1 minutę.
7. Na koniec dodaj śmietanę wraz z mleczkiem kokosowym ( lub śmietanką kokosową ). Gotuj dalej przez kolejne 4-5 minut, często mieszając. Dopraw do smaku pieprzem kajeńskim oraz solą.
8. Podawaj gorące curry z ryżem, chlebkiem naan lub pieczonymi ziemniakami.

Mąka kokosowa

Mąkę kokosową, można kupić w każdym sklepie eko. Niestety jest strasznie droga. Pół kg mąki kosztuje 12zł. Udało mi się znaleźć świetny przepis, aby zrobić mąkę samemu w domu, za śmieszne pieniądze. Wymaga to trochę pracy, ale efekt jest niesamowity :) Naleśniki z taką mąką są przepyszne. Dodatkowo mąka jest 100% bezglutenowa!!!

Składniki:

• 300 g wiórków kokosowych
• 2 litry wody

Przygotowanie:

1. Wiórki wsypuję do miski, zalewam 1,5 litra wody i zostawiam je na przynajmniej 8 godzin.

2. Następnego dnia podgrzewam płyn z wiórkami na tyle, aby był dobrze ciepły. Przelewam do blendera i miksuję kilka minut. Im dłużej tym lepiej.

3. Na garnku zawieszam sitko i wylewam mleko. Mleko ścieka a wiórki zostają. Przerzucam na czystą pieluszkę i wyciskam je najmocniej jak mogę. Oczywiście ten biały płyn, co ścieka, to właśnie najsmaczniejsze mleko. A mi zostają wiórki.

4. Wiórki wkładam do miski i zalewam 2 szklankami wrzącej wody, mieszam ponownie i blenduję kilka minut. Powtarzam wylanie masy na sito i odciśnięcie jak najmocniej przez pieluszkę. Powtórny zabieg bendowania z gorącą wodą ma na celu wypłukanie całego tłuszczu z wiórków, mają być suche i zmienić się w mąką

5. Wiórki wykładam na dużą blaszkę, rozgniatam widelcem i rozprowadzam na całej powierzchni. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni lub do 80 stopni z grzaniem góra + dół + termooobieg. Wiórki suszę około 1.5 godziny mieszając co jakiś czas i uchylając na kilka sekund piekarnik aby para znalazła ujście. Gdy wiórki są zupełnie suche przekładam je jeszcze na chwile do blendera i miksuję, aby proszek by jednorodny. Przekładam do słoika, szczelnie zamykam i trzymam w szafce.



zdjęcie z  ilovehowitfeels.pl