Krem custard z musem truskawkowym (lub malinowym)

Składniki:

Krem:
300ml 3,2%mleka
300ml 30% śmietany
8 żółtek
80g cukru
1 cukier waniliowy

Mus:
400g truskawek (lub malin)
3 łyżki cukru pudru


Wykonanie 

Mus:
Truskawki (maliny) zmiksować z cukrem pudrem i przetrzeć przez sito

Krem:
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty kogel-mogel. W garnku połączyć mleko ze śmietanką, zagotować i zdjąć z ognia.
Nieco śmietanki z mlekiem dodać do masy jajecznej i wymieszać. Wlać do garnka z mlekiem i śmietanką. Podgrzewać 3-4minuty mieszając aż krem zacznie gęstnieć i przylegać do łyżki. Nie zagotować! Przetrzeć przez sito, aby pozbyć się grudek.
Custard nałożyć do pucharków i przestudzić.

Druga wersja podania
Wystudzony krem polać musem i ozdobić liściem mięty

Chłodnik z botwinką

Składniki:

Pęczek botwinki z buraczkami
szklanka bulionu
ogórek
pęczek rzodkiewki
pęczek koperku
400g 18% śmietany
200g maślanki naturalnej
sól
pieprz


Wykonanie:

Botwinkę umyś liście posiekać., buraczki pokroić w drobną kostkę. Zalać bulionem i gotować 15 minut. Ostudzić.
Rzodkiewki umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach oczkach. Ogórek obrać, pokroić w drobną kostkę. Koperek posiekać.
Do Botwinki dodać maślankę oraz śmietanę. Wrzucić ogórek, rzodkiewkę i koperek. Wymieszać i doprawić, Wstawić na 2-3 godziny do lodówki.
Zimny chłodnik dokładnie wymieszać, nalać do szklanek



Zdjęcie z magda-kucharzy.blogspot.com

Gazpacho z mozzarellą

Składniki:

Mozzarella mini
4-5dużych pomidorów
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 czerwone papryki
ogórek
1/3 szklanki oliwy
łyzka octu winnego
2-3 gałązki bazylii
sól, pieprz


Wykonanie:

Cebule i czosnek obrać i posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Papryki umyc, usunąć gniazda nasienne. Ogórek obrać. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę i wrzucić do malaksera. Dodać sól, oliwe, ocet balsamiczny i 1/4 szklanki wody, zmiksować (zbyt gęsty płyn można rozrzedzić zminą wodą mineralną). Odstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Bazylie opukać. Mozzarellę odsączyć. Gazpacho doprawić pieprzem i porządnie wymieszać. Nalać do pucharków nołożyć ser i ozdobić bazylią



Zdjęcie z collectionmcgrath.com

Domowy ser żółty

Składniki:

1litr mleka
1kg twarogu
125g masła
1 jajko
1łyżka soli 
1łyżka octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Do gotującego się mleka kruszymy twaróg. Mieszamy ostrożnie żeby grudki sera się całkiem nie rozpuściły. Następnie ser odcedzamy ( nie za mocno), na ściereczce lub gęstym sicie. W garnku rozpuszczamy masło .Odczekamy trochę żeby przestygło a następnie wsypujemy do niego ser. Gotujemy, ciągle mieszając żeby nie przypalić. Wbijamy jajko, dodajemy sól, sodę i ocet i dalej mieszamy(możemy dodać wtedy kminek, paprykę, oregano... co tylko chcecie). Gdy masa zaczyna rosnąć wylewamy ją do foremki wyłożonej folią aluminiową. Czekamy aż masa wystygnie. Ser zrobi się twardy, że można go kroić na plasterki. 


Zdjęcie z www.ulicasmaku.pl